Serega, варишь бульон часа 3, под конец варки добавляешь рыбий клей (лучше из красной, до и из щуки неплохо), еще варишь 10 минут, процеживаешь (лучше через мелкий газ), добавляешь тушки рыбок, варишь минут 10 (тут уже надо атрактанты добавлять - соль, перец и т.д.) и рраскладываешь в формы и в холодильник (фигурно порезанную морковку, лук и зелень на забудь! А то я пропустил). Приятного апетита!!! ихтиолог
Это гусары, всем молчать боятся . Иван Иваныч, вы мух от котлет отделяй. 1. У паромщика нифига не филе, а только тушка без шкуры. 2. Для этого метода нужен замороженный материал, к тому же и ровненький. 3. Обычная вилка и большая разделочная доска справляется на ура. Проверенно на большом количестве рыбы, уж мне то ты поверь . 4. И не сравнивай по вкусовым качествам котлетки с костями и без костей, а какой филе в кляре вкусный, ммм. п.с. остеопороз, эт да Анархия мать порядка (с) Батька Махно.
Очень понравилось, как он со вторым окушком разделался. Неужели, простым филейным ножом так не получится? Я бы тогда начал окуней есть Третий вариант буду отрабатывать(правда не уверен, что у меня такой же острый нож )
да, революционер ты, Иван Иванович, шашка уже на голо...дай только повод маленький вилочку ты заметил, а стол специальный? а скребок что бы отходы без остатка со стола смахивать? они же профи, а нам любителям(по твоему-анонистам) что бы раз-два в год по 20 окуней разделать хватает вилки и филейника за 200 руб.
А я что, против? Возитесь на здоровье. Но про остеопороз не забывайте!
Quote (Serega)
Иван Иваныч, отсюда поподробнее, если можно. Детально
Профессор прав. (Ты ловишь маленькую рыбку, а на тебя охотится большой крокодил (англ. пословица)) 16.10.1960-21.06.2020
Сообщение отредактировал ив - Четверг, 2012-01-26, 01:08
Получится! Боря простой филейник от непростого отличается качеством стали, другими словами разделаешь без проблем на филе 20 рыб, а непростым 60.
Quote (ив)
Дрочите на здоровье.
Ежели вы не умеете наточить нож до свободного реза бумаги и вам нравится филе с костями, то прикрывайтесь дрочиловом и остеопорозом. Анархия мать порядка (с) Батька Махно.
иван, ты два людей обидел...тебе это удовольствие доставляет?
Да хватит ныть, коряччие, опиттчивые финнские парни! Ты же мне уже -2 в репу влепил. Тейк ит изи. Это всего лишь рыппа! (Ты ловишь маленькую рыбку, а на тебя охотится большой крокодил (англ. пословица)) 16.10.1960-21.06.2020
Речь шла о мучительной разделке окуня на красной доске, заснятой на видио. Я оценил увиденное как лишние заморочки. А ты мил чек - о чём и чем подумал? (Ты ловишь маленькую рыбку, а на тебя охотится большой крокодил (англ. пословица)) 16.10.1960-21.06.2020
Сообщение отредактировал ив - Четверг, 2012-01-26, 01:09
Очень понравилось, как он со вторым окушком разделался. Неужели, простым филейным ножом так не получится?
Так получится и не филейным. Филе то он не срезает. Подойдёт и обычный нож - давно так делаю.
Quote (Физтех)
Третий вариант буду отрабатывать(правда не уверен, что у меня такой же острый нож )
Тоже обычное дело. Но нужен именно филейник и именно острый. Вот рёбра финн мастерски срезает. Я так не умею. Точнее не пробовал даже.
А вот про первый способ не знал. Очень интересно. Я жабры тоже ножницами у основания отчикиваю (даже наивно полагал, что сам изобрёл ), но потрошу как обычно. А вот чтобы так - не разрезая брюхо... Правда непонятно зачем.
Исправил слова "онанизм", "дрочение" и свою оценку (наимягчайшую) предложения мне -пососать. (Ты ловишь маленькую рыбку, а на тебя охотится большой крокодил (англ. пословица)) 16.10.1960-21.06.2020
Епсель-мопсель - неужели то, что мне понравилось у соседей подлежит бойкоту? Своего мнения не изменю - на красной доске показано как не надо разделывать окуня, у Паромщика (особливо первый вариант) - как надо. Я так думаю. Звиняйте хлопци. А финские методы я видел с месяц назад - да, виртуозно, но мне этого здесь никто не показал. Хватит ли окуней и времени достичь такого финского мастерства - вопрос открытый. (Ты ловишь маленькую рыбку, а на тебя охотится большой крокодил (англ. пословица)) 16.10.1960-21.06.2020
Ежели вы не умеете наточить нож до свободного реза бумаги и вам нравится филе с костями, то
Андрей Валерьевич - я умею точить ножи до... и далее по тексту и мне не нравится филе с костями, то тогда что? (Ты ловишь маленькую рыбку, а на тебя охотится большой крокодил (англ. пословица)) 16.10.1960-21.06.2020
Благо базар в виртуальном пространстве идет. Эдак и до поножовщины не далеко.
В детсадах не режут, там обижаются и обижают... Ей богу - когда просмотрел она... эээ - мучения склизкого окуня - даже не думал - кто автор, да это меня и не интересует, тем более за день назад я повторил фокусы Паромщика - и был доволен, о чем и доложил. Я еще и взвесил фи.... эээ - мерзлые тушки и отходы - помню как сейчас 430 и 440 гр. это с 12 штук. Я много чего смотрел на ютубе по разделке рыбы и еще раз скажу - финские выкрутасы с 60гр. окуньком - по меньшей мере смешны и нелепы. Не, ну для понтов - это конечно другое дело, это да.... Апологетам финскоблежа рыбы - просьба - без обид. В натуре. (Ты ловишь маленькую рыбку, а на тебя охотится большой крокодил (англ. пословица)) 16.10.1960-21.06.2020
Сообщение отредактировал ив - Четверг, 2012-01-26, 17:00
Благо базар в виртуальном пространстве идет. Эдак и до поножовщины не далеко.
Говорят винтовка с оптическим прицелом сближает приближает . Осталось выяснить как ей можно рыбу чистить. Апологетам финского темперамента - просьба - без обид. В натуре.
[/off]
. Осталось выяснить как ей можно рыбу чистить.