Пятница, 2024-03-29, 06:18
Начало Каталог статейРегистрацияВход
Вы вошли как "Гость" · RSS
Меню сайта
Категории каталога
Отчёты с рыбалки. [85]
Рецепты [10]
Зимняя ловля [24]
Нахлыст [11]
Спиннинг [7]
Прочие статьи. [12]
Авторские статьи. [31]
Рыбы [9]
Немного ихтиологии
Снаряжение и снасти. [15]
Форма входа
Логин:
Пароль:
Поиск по каталогу
Друзья сайта
Наш опрос
Каков трофей Вашей мечты?

Результаты · Архив опросов

Всего ответов: 265
Статистика
Каталог статей
» Статьи » Рецепты

Лосось под икорным соусом
Ингридиенты:
1-1,5 кг свежего лосося,
1 лимон, соль, лавровый лист,
белый перец горошком,
2-3 веточки петрушки,
200 мл жирных сливок (30%),
250-300 мл сухого белого вина,
2 яйца,
100-120 г чёрной икры
 
Рыбу промыть в холодной воде, нарезать порционными кусками, просушить салфеткой, натереть солью (только немного, чтобы не пересолить) и вспрыснуть лимонным соком. Оставить на 30-40 минут.
Воду посолить (должно быть недосолено, воды столько, чтобы она могла впоследствии скрыть положенную в неё рыбу), положить 2 лавровых листа, неполную чайную ложку белого перца горошком. Довести до кипения, дать покипеть минут 10, затем долить примерно 250 г вина. Положить рыбу. На слабом огне (чтобы чуть-чуть кипело) варить 15 минут. Рыбу выложить на прогретую тарелку, закрыть крышкой и держать тёплыми.
Соус: отцедить отвар 100-120 мл; помешивая, добавить 200 мл сливок. Проварить, помешивая. Взбить 2 желтка и 3-4 столовые ложки вина. Помешивая, смешать со сливками. Взбить венчиком полученный соус, добавить икру. Готовым соусом полить рыбу, украсить петрушкой.
В идеале готовят сёмгу. Я готовлю так сига под его же икрой. Можно и крупного хариуса, ленка, тайменя. Одним словом, лишь бы вкусно было.
Категория: Рецепты | Добавил: Grey (2007-07-25) | Автор: Сахаров Сергей
Просмотров: 1799 | Комментарии: 3 | Рейтинг: 5.0 |

Всего комментариев: 3
3 тов_Сухов  
0
Не-а, на полку рецепт не надо dont
автор-же за неимением черной пользует икру этой же готовящейся рыбы, по мне и харюзовая икра оч.хороша tongue

2 Zoomer  
0
Рецепт можно на 10 лет положить на полку. Принципиально черную икру есть не стану. Правильный закон дума приняла, в кои то веки! Еще бы брэков под расстрел как в китае и все изменится гораздо раньше. angry

1 Физтех  
0
Читается аппетитно biggrin
Отварную рыбу ел только в ухе happy

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]